Tartaar	€13,50
Licht gerookt, pekelvlees, eigentijdse eiersalade
Kwartel	€15,00
Licht gerookt, daarna gegrilde kwartel, wafel van aardappel en pistache, crème van trompette de la mort, vanilleappeltjes
Zwaardvis	€12,75
Kraakverse zwaardvis, misomayonaise, frisse mandarijn-dashigel, gember salade
3 Manieren Aardappel	€11,50
Klassieke vichyssoise 'Carpaccio' van aardappel, beignet van geitenkaas, truffelvinaigrette Wafel van aardappel met pistache, crème van trompette de la mort, en gebakken truffelzwammetjes

Soubise en Garnaal	€12,00
Huisgemaakte soubise met grote garnaal en warm parmezaanschuim
Kreeft en Witlof	€16,50
Tarte tatin van witlof, kreeft, groene boontjes, groene asperge, amandel en beurre blanc saus
Geglaceerde Zwezerik	€17,50
Met kalfsjus geglaceerde zwezerik, crème van gerookte uien, gefrituurde asperge, broodkruim en macadamia

Zalm en Sesam	€19,50
Gebakken zalm, sesamspinazie, saus van yuzu met vintage soja, kokosgelei, gesmoorde shiitake, soja boontjes en een romige aardappel-wasabipuree
Rog en 'Pickles'	€22,50
Krokant gebakken rogvleugel, eigen gemaakte 'pickles', sinaasappelgnocchi, groene asperge en saus Maltaisse
Fazant en Zuurkool	€25,50
Op het karkas bereidde fazant, gekonfijt dijtje, zuurkool, dadel gevuld met ganzenlever, gebruleerde mosterd en een eigen jus
Ree met surprises van biet	€24,00
Veluws ree met diverse bereidingen van bietsoorten, een eigen jus met kaneel en een soufflé van aardappel
Pompoenrisotto	€18,00
Pompoenrisotto, diverse structuren van pompoen, gefrituurd hoeve eitje, gerookt melkschuim